2026년 하반기에도 역시나 불안정한 사회적 요인과 고물가로 '극단적 가성비 아이템"과 “인건비 제로아이템”이 더욱 부각되고 있습니다.

소비자들은 지갑을 닫았지만 역설적으로 '확실한 저가' 에는 폭발적으로 반응하고 있으며, 창업자들은 마진율을 방어하기 위해 운영 안정성을 찾고 있습니다.

올 하반기 주목해야 할 핵심 트렌드와 이를 이끄는 상승 아이템을 정리해보겠습니다.

1.초저가 아이템

이제 단순한 저가 커피인 메가커피, 빽다방, 컴포즈컴피를 넘어 식사류와 베이커리 영역까지 초저가 바람이 불고 있습니다. 

단돈 1,000원으로 즐길 수 있는 베이커리 메뉴를 전면에 내세워 압도적인 집객력을 확보하여 잦은 방문으로 방문객수를 늘리는 전략이 대세입니다.

또 “거지맵”과 같은 지역에 초저가로 판매하는 점포를 알려주는 어플도 이용이 늘고 있습니다. 

낮은 판매가로 객수를 늘려 수익을 유지하는 형태의 운영매장이 더욱 늘어나고 있습니다. 

단, 낮은단가로 인해 매출성장에 큰 저항이 있기에 인건비 또는 고정비가 낮아야만이 살아남을 수 있습니다.

2.인건비 0에 도전

이제는 단순히 자판기 몇 대를 놓는 수준을 넘어섰습니다. 주방 로봇이 음식을 조리하고, 키오스크와 스마트 테이블 오더가 주문 및 결제를 완벽히 대체하여 

점주 혼자서도 매장을 운영 할 수 있는 '관리형' 무인 매장이 크게 주목받고 있습니다. 하지만 높은 투자비용과 공간제약으로 외식업 점유는 빠르지 않지만 영업시간 외

무인시간을 유지하는 편의점, 정육점, 반찬가게, 떡집 등이 지속적으로 늘어나고 있습니다.

3.홀 운영이 가능한 가성비매장

소비 심리가 위축되면서 직장인들의 회식이나 가벼운 술자리, 저녁식사 역시 극가성비 브랜드로 몰리고 있습니다. 

만 원 초중반대의 저렴한 통닭이나 가성비를 높인 안주3가지 세트 등을 무기로 삼는 포차형 브랜드들이 홀 영업과 배달을 동시에 잡으며 매출 상승세를 타고 있습니다.

주류가격을 획기적으로 낮춰 판매를 하던 생마차와 같은 저가 아이템은 수익성 악화로 시장에서 빠르게 퇴출하였습니다. 결국 주류에서 수익를 남기지 못하면 

웨이팅 매장이더라도 남는게 없을 수 있다고 보여집니다. 

"2026년 하반기 외식 창업은 결국 ‘인건비 절감’와 ‘가성비 아이템’을 얼마나 영리하게 선택하느냐에 성패가 갈리고 있습니다. 

예비창업자분들은 트렌드에 맞는 유망 아이템 선정부터 최소비용 출점 전략까지 꼼꼼히 분석해야 안정적인 매장운영이 가능합니다.

프랜차이즈 본사는 시장의 흐름, 본사 마진율 구조, 물류시스템 등 꼼꼼하게 분석해야 안정적 운영 가맹점이 많은 출점이 가능합니다.

프랜차이즈 가맹영업 대행 및 창업 컨설팅 문의 '창업디딤돌 정민기 010-4510-3823"