새해가 되고 따뜻한 봄이 되면 잠자고 있던 창업의 본능이 깨어납니다. 

2026년은 창업을 준비하고 있다면 몇가지는 꼭 체크하고 시작하세요!!

1. 인건비

2026년 최저시급은 10,320원으로 전년 대비 약 2.9% 상승합니다.  실질적인 인건비는 더 크게 상승 할 것으로 보여지고 

있습니다.

2026년에는 월 매출이 최소 3%는 올라야 인건비를 감당 할 수 있습니다. 

하지만 외식업 사장님들은 26년에는 매출이 하락 할 것으로 예상하고 있습니다.

또한 힘들 일을 피하는 노동시장에서 최저시급으로 주방근무자를 구하지 못하는 경우가 대부분으로 인력을 구하는 것

조차 힘든게 현실입니다. 매장을 운영 할 때 적정 근무인원으로 잘 판단해야합니다.

2.판매단가

경쟁이 치열해지면서 판매가를 낮추거나 +1 행사를 하는 매장이 점점 늘어나고 있습니다.

브랜드 컨셉이 저가로 책정하여 준비하는 프랜차이즈 브랜드도 늘어나고 있습니다. 

과연 손님을 채운다고 무조건 효율이 나는 것일 까요?

예를들어 소주를 2,000원에 파는 고기집이 있다면 업소용 소주는 보통 1,600~1,800원 정도 책정되어 있습니다.

결국 소주로 남길 수는 없는 구조를 가지고 있어 손님은 많을 수 있으나 운영상의 효율은 낮다고 볼 수 있습니다. 

하지만 고기값에 이익을 녹여놓는 경우도 있습니다,

주변 경쟁점들의 생존을 결정하는 행사는 장기적으로 시장 독점하여 승자가 되는 경우도 있지만 모든 영업장이 힘든

\상황을 만드는 것도 사실입니다.

3. 무한뷔페

순대국밥 10,000원, 삼겹살1인분 14,000원, 초밥 10P 15,000원 등 메뉴 가격의 상승으로 인해 2025년 보다 무한뷔페에 

쏠림 현상이 많아 질 것으로 보여집니다.

외식물가 상승으로 외식의 횟수가 줄어들면서 한번 먹을때 많이 다양하게 먹는 걸 원하는 소비자들이 많아지고 있다는

것 입니다.

고기, 샤브샤브, 초밥, 떡볶이 뷔페 뿐만 아니라 음료, 베이커리뷔페 등 젊은 소지바들을 중심으로 한 뷔페도 성장 할 

것으로 보여집니다.

4. 프리미엄

오마카세는 평소 절약한 나에게 주는 선물로 생각하는 소비자들이 늘어나고 있습니다. 

과거에는 명품가방 등 사는 것으로 자기보상을 했습니다.

하지만 비용의 부담으로 소소한 자기에게 주는 선물을 더욱 높게 보고 있습니다.

나에게 맞춰진, 나를 위한 요리 등 1인당 4-7만원대의 프리미엄 메뉴의 식당은 2026년에도 지속 성장을 할 것으로 

보여집니다.

5. 24시간운영

불과5년전만 하더라도 패스트푸드 24시 운영매장의 비중이 꽤 높았습니다. 

하지만 인건비, 매출, 배달인력 등의 이유로 24시 운영 매장은 줄었고 일부 국밥, 배달매장만 24시간 운영을 하고 있다고

보여집니다. 편의점 신선상품 메뉴의 퀄리티 상승과 확대도 영향을 주었 을 것입니다. 

새벽시간은 시장경쟁이 비교적 낮은 편으로 틈새시장을 공략하여 쿠폰, 무료배달 등에서 벗어나 안정적인 수익도 기대 할

수 있습니다.

 2026년에도 외식시장은 치열할 것으로 보여집니다. 단순히 맛있어서 장사가 잘 될 수 없는 치열한 시장에서 보다

 신중하게 아이템을 결정하고 점포를 찾아 봐야합니다.

샵인샵 브랜드를 추가하더라도 영업시간과 재고관리, 인력관리 등을 충분히 검토하고 진행해야 긍정적인 효율을 볼 수 

있을 것입니다.